芝加哥Mintel全球食品科學分析師Stephanie Mattucci介紹說，“海藻，很可能成為未來的超級食品?！?011年至2015年，北美食品飲料行業(yè)發(fā)布的以海藻為特色風味的產(chǎn)品增長了76%。今年3月10-13日，在阿納海姆舉辦的西部天然產(chǎn)品博覽會上也展出了許多關于海藻休閑食品的最新創(chuàng)新。
Mintel表示，雖然2011到2015年期間北美上市的休閑食品中僅有4%是以海藻為特色風味或原料（亞太地區(qū)以88%比例領先），但海藻健康的光環(huán)給美國生產(chǎn)商提供了一個絕佳機會。據(jù)Mintel介紹，現(xiàn)在接近半數(shù)的美國消費者已經(jīng)開始或希望開始嘗試以藻類食物作為蛋白質(zhì)來源，另外60%的美國休閑食品消費者表示希望能有更多可供選擇的健康零食。
Mattucci女士說，因為海藻含有豐富的天然維生素、礦物質(zhì)和植物蛋白，西方天然功能性食品和替代蛋白源對海藻的需求逐漸增長。海藻自身富含的健康益處使其很自然地適用于健康休閑食品中去。雖然現(xiàn)在消費者對于強化健康的食品的興趣與日俱增，但海藻休閑食品若想在西方消費者市場獲取成功仍需要在風味上做出改進。
SeaSnax在西部博覽會上公開了一款燒烤口味的焙烤海藻休閑零食，由可持續(xù)收獲的有機海藻和有機特級初榨橄欖油加工而成。此外，SeaSnax產(chǎn)品還包括酸橙、辣椒、芥末和洋蔥等不同風味。
來自加利福利亞拉帕爾馬的生產(chǎn)商—Annie Chun’s帶來了芝麻和芥末口味的有機海藻食品，還有新款的海藻薯片產(chǎn)品——糙米脆片上覆蓋兩層紫菜片烘焙制成，有原味、辣味和韓國烤肉味三種口味。
加利福利亞圣拉斐爾Gimme Health Foodsye?也擴充了其海藻休閑零食的種類，推出sriracha風味的Gimme海藻薯片，采用有機海藻、糙米、扁豆、小米和香辛料制成。
位于加利福利亞亨廷頓海灘的Seapoint Farms，向消費者介紹了美味的海藻薯片（有杏仁芝麻和南瓜芝麻兩種風味）和香甜松脆的海藻爆米花和美味可口海藻蠶豆薯片。
派珀斯維爾Brad’s Raw Foods，初次展示了新款海藻羽衣甘藍休閑零食，原料選用羽衣甘藍和海藻，另外添加益生菌，伴有姜味和姜辣味。
舊金山Ocean’s Halo透露了它們公司新開發(fā)的零食系列——杏仁海藻條，將杏仁夾入兩層甜味薄片海藻條中。公司介紹說，這款商品在韓國超過850家的星巴克商店中都十分暢銷，在美國市場才剛開始登臺。
Ocean’s Halo宣布了將在美國開發(fā)第一個海藻生產(chǎn)工廠的計劃。工廠位于加利福利亞南部，用于生產(chǎn)Ocean’s Halo品牌的片狀海藻零食類產(chǎn)品，包括毛伊島洋蔥味、海鹽味、德克薩斯烤肉味和辣醬等多種風味，另外還有一些自有品牌海藻類產(chǎn)品的生產(chǎn)。
“開啟Q2生產(chǎn)線不僅僅只為公司供應鏈內(nèi)部帶來了巨大優(yōu)勢，同時也使我們能更快速合算地為美國零售商供應海藻，對他們的品牌和我們自用品牌產(chǎn)品生產(chǎn)都提供了很大的幫助”，Ocean’s Halo首席執(zhí)行官&聯(lián)合創(chuàng)始人Robert Mock先生說，“現(xiàn)在Ocean’s Halo在全球范圍內(nèi)有接近5000家零售商，我們正致力于創(chuàng)新開發(fā)出更多健康美味零食?！?/span>
海藻除了用作食品原料，也曾以傳統(tǒng)零食風味成分的形象在西部博覽會上亮相。加利福利亞Lundberg?Family Farms新推出的大米脆片就是芝麻海藻風味。Mary’s Gone Crackers超級種子系列產(chǎn)品——無谷蛋白有機餅干以海藻和黑芝麻口味作為特色風味?？偛课挥谂f金山的479°上市了一款焙烤芝麻海藻味的即食爆米花。
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