后疫情時代，國內(nèi)外替代蛋白與植物基產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長態(tài)勢，植物肉、植物乳等新產(chǎn)品井噴式上市，引起國際投資界的極大熱情。但替代蛋白新原料的開發(fā)和應用才剛剛開始，市場一片藍海。
微藻兼有植物和微生物性質(zhì)，尤其以螺旋藻和小球藻為代表的高蛋白經(jīng)濟微藻，蛋白含量可高達干重的50%-70%，遠超過傳統(tǒng)動物蛋白（肉蛋奶）和植物蛋白（豆類、燕麥等）；同時天然色素、營養(yǎng)油脂和維生素含量豐富，食用安全、已實現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)，作為替代蛋白和植物基原料具有極高的營養(yǎng)價值和特殊功能。
目前我國已是微藻藻粉產(chǎn)能的大國，主要采取戶外露天培養(yǎng)和少量發(fā)酵生產(chǎn)，但 原料產(chǎn)能有限、價格依然偏高；加上藻粉去腥、脫色、水提、干燥等深加工過程再次推高了微藻蛋白生產(chǎn)成本。
可見，廉價的高蛋白藻粉生產(chǎn)、綠色低成本蛋白生產(chǎn)技術(shù)是主要技術(shù)瓶頸，目前國際上都處于技術(shù)研發(fā)和應用初期，需要大力開發(fā)。
