如果未來要吃這種蟲子為生，你會選擇狗帶嗎？
根據(jù)一份新研究，在未來，人類將不得不吃蛆蟲和其它詭異的“超級食物”來避免營養(yǎng)不良。
來自英國劍橋大學(xué)的研究人員表示，傳統(tǒng)的植物性食物，如大麥、玉米、水果和蔬菜，以及動物性食物，如肉類、魚類和蛋類，“天生就暴露在各種急性和慢性壓力之下”。這包括蟲害和疾病，以及人類驅(qū)動的氣候變化帶來的環(huán)境變化。
研究人員說，解決辦法是大規(guī)模飼養(yǎng)黑水虻（black soldier fly）、家蠅和甲蟲幼蟲（mealworm beetle），供人類食用。
眾所周知，昆蟲富含蛋白質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、鉀、鎂和比鮭魚多三倍的脂肪酸。它們已經(jīng)作為一種小眾零食在一些超市出售，但是劍橋大學(xué)的科學(xué)家們說，我們必須提高產(chǎn)量來“緩解全球營養(yǎng)不良”，這是最大的人道主義危機之一。
20億人缺乏糧食保障，其中6.9億人營養(yǎng)不良，3.4億兒童微量營養(yǎng)素缺乏。
研究人員認為，蠅蛆和其它未來的食物，如海帶，可以更容易地在植物和動物食物有限的偏遠地區(qū)的孤立社區(qū)中種植。
劍橋大學(xué)存在風(fēng)險研究中心(CSER)的第一作者阿薩夫·察克爾博士(Asaf Tzachor)說:“我們當(dāng)前的食物系統(tǒng)很脆弱?！?/p>
“它面臨著一系列風(fēng)險——洪水和霜凍、干旱和干旱期、病原體和寄生蟲——生產(chǎn)率的微小提高不會改變。”“為了保證我們的食物供應(yīng)不受未來影響，我們需要將全新的耕作方式融入到當(dāng)前的體系中。”
雖然Tzachor博士并沒有給出一個我們需要改變糧食耕作系統(tǒng)的確切日期。但他說，“我們越早過渡到未來的食物，我們的飲食就會越安全”，“我們就能從營養(yǎng)不良的嚴密控制中拯救出更多的生命”。
除了蛆蟲，作者還確定了包括小球藻、螺旋藻和糖藻在內(nèi)的微藻是另一種有希望的食物來源。
微藻是一種微小的光合微生物，存在于淡水和海洋水生系統(tǒng)中，每個只有幾微米大小。它們是氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑的極佳來源，已經(jīng)被用作食物補充劑和魚類的水飼料。
最近的研究報道了微藻可以在巨大的光生物反應(yīng)器中培養(yǎng)的方法，通過持續(xù)的光源和二氧化碳來培養(yǎng)。
微藻可以以粉末的形式出售，可以灑在食物上，也可以做成藥片和果汁。同樣顯示出“風(fēng)險降低農(nóng)業(yè)”前景的是菌蛋白——一種從真菌中提取的蛋白質(zhì)，包括鐮刀菌。
研究人員表示，所有這些食品都已經(jīng)吸引了人們的興趣，因為它們是傳統(tǒng)植物和動物性食品的更有營養(yǎng)和更可持續(xù)的替代品。
對于這些新食物的保留意見可以通過使用它們作為食材而不是吃完整的來克服。例如，意大利面、漢堡和能量棒都含有昆蟲幼蟲和加工過的藻類，這有助于減少對面粉使用谷物的依賴。
研究人員稱，這些“未來食物”的生產(chǎn)還可能改變?nèi)蚴澄锵到y(tǒng)的運作方式。它們可以在模塊化、緊湊的系統(tǒng)中大規(guī)模種植，適合城市環(huán)境以及偏遠島嶼等孤立社區(qū)。
在一種研究人員稱之為“多中心食物網(wǎng)絡(luò)”的方法中，食物可以由當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)持續(xù)生產(chǎn)——這將減少對全球供應(yīng)鏈的依賴，并減少對航空運輸?shù)囊蕾嚒?/p>
該研究報告的作者、CSER的凱瑟琳?理查茲(Catherine Richards)表示:“技術(shù)進步為替代食品供應(yīng)系統(tǒng)開辟了許多可能性，這些系統(tǒng)更具風(fēng)險抵御能力，能夠有效地為數(shù)十億人提供可持續(xù)的營養(yǎng)?！?/p>
“新冠病毒大流行只是我們?nèi)蚧氖称废到y(tǒng)面臨越來越多威脅的一個例子?！薄斑@些未來的食物將使我們的飲食多樣化，這對于實現(xiàn)所有人的糧食安全非常重要?！?/p>
該研究發(fā)表在《自然·食品》雜志上。
