通過(guò)將三分子脂肪酸(FA)連接到甘油骨架上形成的三酰基甘油(TAG)分子是植物中的植物油和動(dòng)物和人類的脂肪的主要成分。TAG在細(xì)胞代謝中作為通用儲(chǔ)存形式和能量貨幣起著重要作用，因?yàn)槠淠芰棵芏冗h(yuǎn)大于碳水化合物或蛋白質(zhì)。
TAG分子(TAG)的健康益處取決于哪個(gè)FA包含該分子。例如，亞油酸(LA)可以降低血液膽固醇并防止動(dòng)脈粥樣硬化，而二十碳五烯酸(EPA)可以治療高血壓和炎癥。是否可以定制TAG的FA成分，以創(chuàng)建具有定制健康益處的“設(shè)計(jì)師”TAG?
答案是肯定的。由中國(guó)科學(xué)院青島生物能源與生物過(guò)程技術(shù)研究所(QIBEBT)的徐健教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)了兩種新的二?；视突D(zhuǎn)移酶(DGAT2s)，它們分別優(yōu)先附著LA和EPA。甘油骨架形成TAG。
通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞中這些專用酶的比例，產(chǎn)生了工業(yè)含油微藻Nannochloropsis oceanica的菌株庫(kù)，其中TAG中LA和EPA的比例分別變化18.7-和34.7倍。
LA和EPA都是人類的“必需脂肪酸”。它們對(duì)人體新陳代謝至關(guān)重要，但人類基因組不編碼直接合成這些脂肪酸的酶。因此，人類必須通過(guò)植物或動(dòng)物TAG攝入LA和EPA。
因此，選擇性地將LA和EPA組裝成微藻TAG的新型DGAT的發(fā)現(xiàn)為大規(guī)模生產(chǎn)“設(shè)計(jì)者TAG”奠定了基礎(chǔ)，無(wú)論是否存在于自然界中，都為定制或甚至個(gè)性化的健康益處奠定了基礎(chǔ)。
本文轉(zhuǎn)自：生物幫
