Follow Your Heart公司表示，如今，VeganEgg的市場(chǎng)正如火箭般上升。
VeganEgg——一種100%全植物的雞蛋替代品，將海藻作為其核心配料——如今此類產(chǎn)品的市場(chǎng)正如火箭般上升。Follow Your Heart公司如是說，該公司將在2016年推出更多的此類新產(chǎn)品。
VeganEgg的配料包括：全海藻粉、全海藻蛋白、纖維素膠、結(jié)冷膠、卡拉膠、酵母、海鹽，以及乳酸鈣，目前已經(jīng)在亞馬遜網(wǎng)站上線，一些獨(dú)立的食品零售商里也有銷售（價(jià)格為每4盎司包裝6.99-7.99美金，相當(dāng)于一打雞蛋的價(jià)錢），一經(jīng)推出，立刻售罄。
其他的雞蛋替代品主要用于家庭式的焙烤，無法用于制作很好吃的雞蛋松。VeganEgg可以仿造雞蛋的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)，以及功能特性，可以用于烹飪雞蛋松、乳蛋餅、肉餡煎蛋餅，同時(shí)可以在焙烤食品中替代雞蛋的使用。
該產(chǎn)品同樣也是膳食纖維和鈣元素的良好來源（每包含有4克膳食纖維和10%的鈣元素），這主要?dú)w功于藻類中富含各種營養(yǎng)素，該產(chǎn)品原始顏色即為黃色，所以不需要添加任何的著色劑。Follow Your Heart公司的Canoga Park如是說。
“當(dāng)你推出一款全新的產(chǎn)品的時(shí)候，你是很難估計(jì)其價(jià)值的?！惫竟餐瑒?chuàng)辦人Bob Goldberg如上告訴FoodNavigator-USA網(wǎng)站。
“我們?cè)绢A(yù)計(jì)產(chǎn)品最快三個(gè)月內(nèi)賣完，但事實(shí)上兩周就賣完了。我是屬于比較保守的，（當(dāng)被問他的感受時(shí)，他拍了一下手），但是基于消費(fèi)者的評(píng)論，以及他們?nèi)绱似惹械叵胍@得該產(chǎn)品，我還是非常興奮的，大部分的消費(fèi)者都覺得這款產(chǎn)品將來會(huì)成為主流產(chǎn)品?！?/span>
對(duì)于零售商客戶來說（Follow Your Heart有15000個(gè)銷售點(diǎn)），他們中的大部分都喜歡囤貨。Goldberg說，他給一家零售店推薦了一款更加有創(chuàng)意的包裝袋，取代傳統(tǒng)的三角片包裝，這個(gè)可以堆起來的“雞蛋”盒子成為了這款產(chǎn)品成功的關(guān)鍵因素。
“當(dāng)我們一開始給零售商推薦VeganEgg產(chǎn)品的時(shí)候，他們說很喜歡我們的產(chǎn)品，但是不喜歡產(chǎn)品的包裝。我們采用的是標(biāo)準(zhǔn)的三角形支架包裝，因?yàn)檫@種包裝可以反復(fù)密封，成本比較低，同時(shí)可以在貨架上站立。但是這種包裝不可循環(huán)，而且毫無特色?！?/span>
“有一家零售商建議我們要有非常有創(chuàng)意的包裝，我們對(duì)他的建議感到無比欣慰。因?yàn)槲覀儗?duì)于這款最終包裝非常興奮激動(dòng)，消費(fèi)者也非常喜歡。這款‘雞蛋’盒子可以堆起來放置，其內(nèi)包裝也是可循環(huán)利用的。”
VeganEgg應(yīng)該貯藏在店里的什么位置呢？零售商們至今還在糾結(jié)這個(gè)問題。有的放在冰箱里，置于普通雞蛋的旁邊，有的放在焙烤柜里，有的放在“健康/天然產(chǎn)品”區(qū)域，等等。
“我覺得這個(gè)問題是不斷進(jìn)步的。零售商們一直在尋求蔬菜產(chǎn)品的最佳貯藏位置——健康食品區(qū)域，或者是置于主要商品區(qū)域。這個(gè)問題并沒有確切的答案。最終，我認(rèn)為必須要保證產(chǎn)品的完整性，但是我不知道消費(fèi)者們是否也是這么認(rèn)為的。”
“事實(shí)上，VeganEgg中含有的海藻配方，并不是Follow Your Heart一開始在包裝上注明的內(nèi)容，但是早期的消費(fèi)者反饋顯示，他們完全可以接受這樣的理念?！盙oldberg說。Goldberg擁有雞蛋替代品方面的專業(yè)技術(shù)，常年從事無乳起司、無雞蛋調(diào)味品、醬料、蘸料、涂抹醬（尤其是素食產(chǎn)品）的研發(fā)。
“我們還不確定消費(fèi)者會(huì)如何回應(yīng)，但是我們不會(huì)在包裝上作過多的更改。事實(shí)證明，目前消費(fèi)者一點(diǎn)也沒有受到這些問題的困擾。早期嘗試我們產(chǎn)品的消費(fèi)者相比傳統(tǒng)的消費(fèi)者會(huì)有一些不同的觀點(diǎn)。但是由于海藻產(chǎn)品非常新奇和完美，因此深受大家的歡迎?！?/span>
Follow Your Heart公司更多的產(chǎn)品，向上增長的趨勢(shì)非常好，消費(fèi)者也能接受這些植物為原料的食物。Goldberg說：“我們能說這些植物性的食品產(chǎn)品正在以光速增長，尤其是對(duì)于千禧一代和大學(xué)生群體?！?/span>
Follow Your Heart公司最近的一個(gè)新產(chǎn)品是全新的無大豆起司替代品，用椰子油制作。
Goldberg非常歡迎植物食品市場(chǎng)的這些新成員，例如Kite Hill和Miyoko’s Kitchen，將會(huì)成為這個(gè)市場(chǎng)的高端產(chǎn)品。
“早期的一些植物起司產(chǎn)品簡直糟透了，這就是我們?yōu)槭裁匆槿脒@個(gè)市場(chǎng)的原因。但是最近幾年，這類產(chǎn)品的質(zhì)量得到了明顯提升，該市場(chǎng)的各個(gè)方面都得到了發(fā)展，還有非常大的空間能讓更多的新成員加入?！?/span>
“享受一塊12元美金的起司，味道不可思議，但是你不會(huì)每天都把這種起司夾在三明治里，讓孩子們帶到學(xué)校里。”
Follow Your Heart公司生產(chǎn)了許多蘸料、涂料、調(diào)味料、醬汁、無乳起司，及其無雞蛋旗艦產(chǎn)品——Vegenaise。
杏仁奶等產(chǎn)品的消費(fèi)者群體比素食蛋黃醬或者起司的消費(fèi)者群體更加龐大。如今，這方面的情況這在快速改變，更多的消費(fèi)者開始關(guān)注動(dòng)物福利，可持續(xù)發(fā)展，健康，過敏，以及其他因素（例如他們是否喜歡品牌背后的故事），用來指導(dǎo)他們的購買行為。這就意味著VeganEgg等產(chǎn)品的消費(fèi)者群體會(huì)比你想象的更加龐大。Goldberg說。
“我們是一個(gè)快速增長的公司。我們剛對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行升級(jí)，現(xiàn)在的生產(chǎn)能力是以前的五倍。在過去的20年里，我們的增長率達(dá)到了兩位數(shù)，所以我們公司發(fā)展的非常好。
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