可持續(xù)的食品和飼料新源泉

在食物資源的大版圖中，藻類正嶄露頭角。螺旋藻、小球藻等藻類富含蛋白質(zhì)和人體、動(dòng)物必需的氨基酸，是理想的人類食品和動(dòng)物飼料補(bǔ)充。以微藻為例，其蛋白質(zhì)含量高達(dá) 50%-70%，大豆的蛋白質(zhì)含量一般在 36%-40% ，相比之下，微藻的蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)勢(shì)明顯。隨著人口增長(zhǎng)和畜牧業(yè)的發(fā)展，對(duì)蛋白質(zhì)資源的需求持續(xù)攀升，藻類培育與養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，為滿足這一需求提供了新途徑，減少了對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)作物的依賴，讓食物供應(yīng)更加多元和穩(wěn)定。

生物能源領(lǐng)域的綠色希望

能源危機(jī)與環(huán)境問題是全球面臨的兩大挑戰(zhàn)，藻類生物能源為解決這兩大難題帶來曙光。像油藻這類藻類，能在生長(zhǎng)過程中大量積累油脂，這些油脂是生產(chǎn)生物柴油的優(yōu)質(zhì)原料。藻類生物能源的生產(chǎn)過程無需占用寶貴的耕地，大大緩解了能源生產(chǎn)與糧食種植爭(zhēng)地的矛盾。并且，藻類生物能源的碳排放遠(yuǎn)低于化石燃料，有效降低了溫室氣體排放，助力全球應(yīng)對(duì)氣候變化。如今，不少科研團(tuán)隊(duì)和企業(yè)正致力于藻類生物能源的規(guī)?；a(chǎn)研究，未來有望成為重要的可再生能源之一。

環(huán)境修復(fù)與資源循環(huán)的得力助手

水體富營(yíng)養(yǎng)化一直是困擾生態(tài)環(huán)境的難題，藻類在這方面卻能大顯身手。藻類具有強(qiáng)大的吸收能力，能有效攝取廢水中的氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化為自身生長(zhǎng)所需的物質(zhì)，從而減少水體富營(yíng)養(yǎng)化，凈化水質(zhì)。在養(yǎng)殖藻類時(shí)，還能利用工業(yè)排放的二氧化碳作為光合作用的原料，實(shí)現(xiàn)碳減排。例如，一些污水處理廠引入藻類養(yǎng)殖系統(tǒng)，不僅降低了污水處理成本，還實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用，讓廢水 “變廢為寶”。

生態(tài)農(nóng)業(yè)多元化的推動(dòng)者

藻類養(yǎng)殖與水產(chǎn)養(yǎng)殖、農(nóng)作物種植的有機(jī)結(jié)合，為生態(tài)農(nóng)業(yè)的多元化發(fā)展開辟了新道路。在一些水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘中，通過培育藻類為魚蝦提供天然的食物來源，減少人工飼料的使用，降低養(yǎng)殖成本的同時(shí)，提高了水產(chǎn)品的品質(zhì)。同時(shí)，藻類產(chǎn)生的氧氣也能改善水體溶氧環(huán)境，有利于魚蝦的生長(zhǎng)。在農(nóng)作物種植方面，利用藻類制成的生物肥料，為農(nóng)作物提供豐富的養(yǎng)分，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量。這種多層次的生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了資源的高效利用，減少了化學(xué)物質(zhì)的投入，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。

藻類培育與養(yǎng)殖技術(shù)憑借其在多個(gè)方面的卓越表現(xiàn)，已成為高效生態(tài)農(nóng)業(yè)不可或缺的一部分。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和創(chuàng)新，相信藻類在未來的農(nóng)業(yè)發(fā)展和生態(tài)保護(hù)中，將發(fā)揮更為重要的作用，為人類創(chuàng)造更加美好的生活環(huán)境。

法國(guó)公司The Good Spoon的聯(lián)合創(chuàng)始人表示，用小球藻代替純素蛋黃醬中的雞蛋，可以將脂肪含量減半，生產(chǎn)出一種更健康、以植物為基礎(chǔ)的產(chǎn)品，還能讓微藻大眾化。

Algama的聯(lián)合創(chuàng)始人兼商業(yè)總監(jiān)(Gaetan Gohin)上周在(Dijon)的食品使用科技會(huì)上告訴FoodNavigator，Algama的方法核心是利用微藻為食品行業(yè)開發(fā)原料?！拔覀冇幸话氲膯T工在研發(fā)部門工作。我們想讓微藻大眾化，把它從補(bǔ)充劑中拿出來，與易于食用和可持續(xù)的產(chǎn)品一起放進(jìn)食品中。

讓微藻成為食品的新成分進(jìn)入到食品行業(yè)是一個(gè)緩慢的過程，Gohin說Algama決定去創(chuàng)造出一個(gè)消費(fèi)者能夠接受的品牌，去展示制造商是如何做到這一切的。

幾年前在美國(guó)推出的《好湯匙》是一系列用小球藻替換蛋黃的純素蛋黃醬，而《好湯匙》大約在18個(gè)月前也在美國(guó)推出過。

然而，該公司現(xiàn)在正回到它的初衷，并打算用它的植物性蛋黃醬替代品打入歐洲市場(chǎng)。該公司目前在大巴黎地區(qū)與家樂福有零售業(yè)務(wù)，過去6個(gè)月在法國(guó)已售出約15萬罐。該公司正就在全國(guó)范圍內(nèi)推廣進(jìn)行談判，而打入充滿活力的英國(guó)食品市場(chǎng)是這家初創(chuàng)企業(yè)的“下一個(gè)重點(diǎn)”。

The Good Spoon的四種產(chǎn)品包括原味、咖喱味、辣椒味和蒜味蛋黃醬。被 Gohin描述為“螺旋藻的近親”的小球藻（Chorella），包裝成粉末形式的營(yíng)養(yǎng)飲料。它含有大約40%的蛋白質(zhì)和比胡蘿卜多60倍的-胡蘿卜素，比菠菜多15倍的鐵。然而，用在The Good Spoon的蛋黃醬中，它的主要功能是代替雞蛋?！盃I(yíng)養(yǎng)益處是直接的，”Gohin說?！拔覀兊漠a(chǎn)品含油量比標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品低得多——27%左右，而大多數(shù)蛋黃醬含油量是在70%或80%左右——而且它們是植物性的，非常適合素食主義者?！盙ohin說:“The Good Spoon的純素蛋黃醬目前售價(jià)較高，但隨著產(chǎn)量的增加，價(jià)格會(huì)下降，這是‘大眾化’微藻普及的一部分。”

“小球藻是一種很容易使用的成分。通常是綠色的但是我們用黃色藻種，在蛋黃醬中它的作用和蛋黃一樣。產(chǎn)品的稠度與標(biāo)準(zhǔn)蛋黃醬一致。但是非常敏感，所以我們不能對(duì)它進(jìn)行巴氏殺菌這是一個(gè)問題。研發(fā)驅(qū)動(dòng)型初創(chuàng)企業(yè)面臨的下一個(gè)重大挑戰(zhàn)是，在不添加任何防腐劑的情況下延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期?！耙郧拔覀兊谋Ｙ|(zhì)期是兩到三個(gè)月，現(xiàn)在從它出廠到現(xiàn)在已經(jīng)有六個(gè)月了?！钡?dāng)你把它與一種標(biāo)準(zhǔn)的蛋黃醬(持續(xù)了近兩年)進(jìn)行比較時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)6個(gè)月是不夠的。我們想要9個(gè)月。這種蛋黃醬是由法國(guó)的菜籽油和美國(guó)的非轉(zhuǎn)基因菜籽油制成的，它們會(huì)略微改變蛋黃醬的味道?！斑@兩種蛋黃醬的味道、質(zhì)地和顏色都很像真正的蛋黃醬，但我要說，美國(guó)蛋黃醬的味道略不那么酸——你可以說，沒有那么多法國(guó)味，”Gohin表示。

The Good Spoon還將目光投向其他產(chǎn)品，為自己打造一個(gè)無雞蛋品牌。Gohin說:“我們可以在蛋糕、松餅和奶油蛋糕中用小球藻代替所有的雞蛋和一些脂肪……任何烘焙產(chǎn)品都可以?！痹摴具€選擇更可持續(xù)的本地采購(gòu)和制造，這意味著美國(guó)產(chǎn)品在美國(guó)制造，法國(guó)產(chǎn)品在法國(guó)制造?！叭绻覀冮_始在英國(guó)銷售，我們也會(huì)希望在那里生產(chǎn)，以產(chǎn)生低碳影響。”

本文轉(zhuǎn)載自：藻類生態(tài)鏈